Let's Tango

反正我現在在墨爾本閒著也是閒著，就開始把每天煮的一人份簡單料理分享出來吧！

就請Luke不要再說不豐富了，我可是自己一個人吃得很開心呢～

因為一個人，食材買一次就可以用很久，所以會看到很多同質性很高的食物就別介意啦！

加上本人現在正在減肥中，所以主食從飯改成了冬粉，同樣好吃的～

開始進入今天的正題，麻婆豆腐燴冬粉！！

我準備的簡單材料如下：

豆腐，辣豆瓣醬，薑，蔥，牛絞肉，醬油，冬粉。

高湯（我用開水代替），花椒粉（剛好沒了，有的話就更棒了！），米酒（我用高粱代替）。

首先，先把豆腐切成塊狀，我大致是切成一公分見方，然後丟進滾水川燙撈起備用。

（據說豆腐先川燙的目的是之後拌炒時比較不會破掉）

然後將薑切成末，在鍋中熱油後將薑末及辣豆瓣醬加入炒香。

註：一般用炒菜鍋即可，今天炒菜鍋剛好有問題，所以改成小湯鍋。

炒香之後，把牛絞肉（其實豬絞肉也行，隨意嚕！）加進去繼續炒，炒到絞肉有點乾乾的。

這個時候就把豆腐＆高湯（開水）加進去，然後再加入米酒（高粱）和醬油進去一塊兒調味上色。

因為我是用小湯鍋，這個時候反而可以好好的煨煮豆腐讓豆腐更入味。

在炒這些料的同時，我也煮了一鍋水準備煮冬粉，冬粉當然要事先泡水。

這個時候就把冬粉也入鍋去煮，等冬粉差不多熟了之後就移到豆腐這一鍋稍微攪拌一下。

等湯汁差不多收乾，豆腐和冬粉也都入味了！就可以準備起鍋啦！

如果有花椒粉就在這個時候加入再拌煮一下嚕！

對了！起鍋之後記得在上面撒點兒蔥花唷～！！

哈哈，倒進碗中根本看不見冬粉，其實原本是想分開煮，再將豆腐放在冬粉上，但我覺得把冬粉直接加進去會更有味，所以才變成這道燴冬粉。

攪拌之後的樣子，冬粉都出來了！

這次湯汁還沒收很乾我就起鍋了，不過配著冬粉吃剛剛好比較不乾澀。

做完之後覺得這跟螞蟻上樹做法好像，下次再來吃吃我跟翹翹都愛的“螞蟻上樹”吧！